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- 連續三屆榮獲糧署評鑑
- (績優稻米產銷專業區)
- 賜與產品名稱為(極品香米
行政院農業委員會農糧署東區別署輔導.並連續三屆榮譽農糧殊榮
池上米的制作過程◆
●烘干
稻米收割的時候，稻谷的水份的含量大約是在25至28度左右，烘干的流程，大約要花一天的時間，把稻米內的水份含量烘干至14.5度才可以，由於稻米的水份含量在14.5度時，是最佳吃的、也才可以長期寄存。
●檢驗稻米品質
農民們所種植出來的米質越好，碾米場收購的價格就會越高，這樣的檢查與收購方式，是池上鄉碾米廠與眾不同的地方、且農民所種的稻米必需通過鄉公所農藥殘留檢測才可。
●分級分倉低溫冷藏
影響稻米吃起來的口感其中有兩個很首要的因素，一個就是稻米的品種，另外一個就是儲存的環境，如果儲存稻米的環境溫渡過高，容易造成稻米的食味值降低，稻米的品質就會變差。使用低溫的方式來儲存稻米，米質才不易扭轉。
●拔石、礱榖、精米、洗米、色采選別
稻谷置於低溫冷藏桶保鮮儲存後，碾米廠再把這些儲存在冷藏桶中的稻米拿出來碾製。現代的碾米設備，一樣也都是藉由電腦作中央流程控管。從拔石機去除了石頭、礱榖機去除了稻殼、精米機去除了糠層及胚芽等等的手續，都是一氣呵成。
現代的碾米機器中，多了“色采選別機”與“洗米機”兩個碾米的流程。“色采選別機”主要的功能是用來選擇稻米，將豐滿，漂亮的白米選出來，同時過濾掉外觀不佳、受病害的稻米。目前咱們在市面上看到的小包裝米，外觀豐滿圓潤，主要都是藉由現代碾米設備中的“色采選別機”所施展的效用。
另外，為了讓稻米在包裝後，看起來顆顆晶瑩剔透，碾製終了後的稻米，會經由“洗米”的程式。所謂的“洗米”，就是利用機器噴出霧狀的水氣，配合機器裡面的設備，將精米後殘留在米粒外的屑屑去除了，並且在洗米的過程當中，也把米給吹干。
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