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純手工製作，令人懷念的眷村媽媽古早味！

來自桃園八德地區的「禧福」，成立於西元1992年，以一心只想製作出最天然最道地豆腐乳美味的執念，生產出一系列風味樸實而動人的腐乳。由於堅信唯有透過傳統手藝才能釀造出最美味的產品，因此時至今日仍是不假機器之力、完全手工生產每一瓶豆腐乳。製作過程中絕不添加防腐劑、色素、味精、糖精等化學成份，且通過食品衛生檢驗，忠實傳達出食材本身紮實、鮮醇的古早好滋味，故而贏得許多內行饕家們的熱烈迴響與喜愛。

本款「椒麻豆腐乳」，嚴選以非基因改造黃豆豆腐經加壓去水處理後的豆腐乳胚為原料，先依據裝瓶尺寸分切為適當大小，接種自家培養的獨特菌種後，靜置於恆溫室中進行發酵。在發酵過程間必須非常謹慎小心呵護，時刻維持發酵室的潔淨無塵，以避免壞菌侵襲滋生污染了豆腐乳的風味。

此外，為使發酵過程穩定，因此室內恆常維持在25℃，夏季需保持良好通風散熱，而冬日氣溫低減緩了發酵的速率，為確保菌種生長狀況健康良好，夜間與睡前還得進入發酵室觀察以確保菌種的生長，著實是相當需要毅力、耐心的繁瑣辛苦工作。發酵完成後，最後加入以鹽、黑麻油、米酒和水所調製的獨門醬汁，依季節不同裝罐封存三至四個月靜置熟成，方可釀造出如此深刻動人美味！

品嚐時，口感綿密細滑、香鹹勁辣的豆腐乳入口即化，既麻且辣的辛香勁道非常過癮！光是佐以簡單的白米飯、稀飯、饅頭，就十分美味開脾；也可搭配PEKOE的「無敵乾拌麵三元素」做成乾拌麵，或製作腐乳空心菜、腐乳雞等菜色，皆能讓料理美味加倍！


【注意事項】

1. 瓶蓋凸起、溢油或是首次開罐有氣體，屬天然發酵產生的正常現象，食用無虞，敬請安心。

2. 取用豆腐乳時請使用乾淨且乾燥的工具，如有水分或雜質進入可能造成發霉或變質。

3. 豆腐乳發酵後自然產生豐富的酪氨酸，酪氨酸經氧化會凝結成白灰色塊狀，此為自然現象，可正常食用。

4. 豆腐乳開封後，色澤會隨著時間增加而越來越深，風味也會隨之越見深邃豐富。

5. 開封後請務必置於冰箱冷藏。