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由黃豆以及小麥長期釀造，添加發酵後的生醬汁取代部份鹽水，增添純釀醬油香氣以及風味，營建多層次口感的味蕾享受，以“雙倍原料、雙倍發酵”為制作法子，而有蜜露醬油之稱。
品牌故事
GOTO醬油來自日本福岡縣，在1914年創揚名為“五(山鳥)醬油”，現在由第三代負責人五(山鳥)隆二先生經營，五(山鳥)先生從小就被教育要傳承百年醬味與持續家族事業，為此大學也選讀日本獨一有釀造系的東京農業大學，專用學習釀造醬油的技術，致力於」本釀造」(純釀造)與」丸大豆發酵」(原豆發酵為主)，運用先進的技術持續傳統釀造醬油的甘醇風味。
在醬油釀造上，GOTO醬油慎選原料並與當地福岡縣農民合作，採產地直送的方式，保留原料的新鮮，100%使用當地黃豆、小麥、鹽天然釀造，以在地耕作、在地加工、在地食用 為公司經營主軸。
福岡朝昌自古以來就是出產厚味豆腐以及味噌之處，由於具有相當合適黃豆生長的前提，生長環境優質，特別在台風季節，有自然的屏障，風不會把海上的鹽份吹到這裡，進而減少黃豆鹽害的產生在取得福岡的黃豆、小麥以及長崎的鹽以後，將原料送到一樣位在福岡的醬油釀造工廠，經由一連串的釀造流程以及6-8個月的發酵，一瓶瓶甘醇濃厚的醬油，才得以出生
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